美国山核桃不同引种品种蛋白质和多糖含量比较分析

以12个不同品种的美国山核桃为试材,采用凯氏定氮法和蒽酮—浓硫酸法,测定其不同品种的蛋白质和多糖含量.结果表明,不同品种的美国山核桃其营养物质含量存在较大差异,蛋白质含量在23.48％-38.50％之间,多糖含量在1.9％-2.2％之间,水分含量在1.84％-12.04％之间,其中蛋白质含量最高的是'金华',最低的是'德西拉布';多糖含量最高的是'契可特'和'波尼',最低的是'特贾斯';'贝克'的水分含量最高,'特贾斯'的水分含量最低.品种'金华'和'贝克'的蛋白质、 多糖、 水分含量测定都相对较高,建议在品种选育中优先选择品种'金华'和'贝克'.