短乳杆菌对有氧暴露过程中不同品种全株玉米青贮品质的影响

为了探究短乳杆菌(Lactobacillus brevis)对有氧暴露过程中不同品种全株玉米(Zea mays)青贮品质的影响.本研究选择了先玉335(Ⅰ)和奥玉5102(Ⅱ)两个玉米品种,两品种均添加了1×105 cfu·g–1短乳杆菌(Lactobacillus brevis)作为处理组,添加等量蒸馏水作为对照组,进行全株玉米青贮制作,青贮120 d后开封,有氧暴露0、1、3、5、7 d时分别取样分析其发酵品质和营养品质.结果表明,随着有氧暴露天数的增加,各处理中pH和氨态氮/总氮(ammonia nitrogen/total nitrogen,AN/TN)均逐渐升高,乳酸(lactic acid,LA)含量逐渐降低,中性洗涤纤维(neutral detergent fiber,NDF)的含量逐渐升高,淀粉含量逐渐降低.有氧暴露0 d,先玉335处理组中,LA含量显著高于对照组,AN/TN显著低于对照组(P<0.05).有氧暴露3 d时,先玉335和奥玉5102的处理组pH均显著低于对照组(P<0.05).先玉335处理组中,有氧暴露0、1、3 d时淀粉的含量显著高于对照组,且有氧暴露各个时期内NDF的含量均显著低于对照组(P<0.05).综上说明,添加短乳杆菌可以改善有氧暴露过程中先玉335和奥玉5102的发酵品质和先玉335的营养品质.