不同菌株及培养基质对蛹虫草氨基酸组成的影响

菌株和培养基质是影响蛹虫草产品品质的2个关键因素.选用L3、林3、8-ch和Z2-CH共4个蛹虫草菌株培育蚕蛹虫草,测定各蚕蛹虫草氨基酸组成;同时选择蛹虫草菌株L3,分别接种到家蚕幼虫、柞蚕蛹和灭菌小麦等不同培养基质上,测定所得蛹虫草的氨基酸组成.结果 显示,不同蛹虫草菌株对蚕蛹虫草氨基酸种类没有影响,均为17种,但是对蚕蛹虫草的氨基酸总含量、必需氨基酸含量、各氨基酸含量等均存在极显著影响(P＜0.01);接种L3菌株的蚕蛹虫草氨基酸总含量最高达398.28 mg/g,7种人体必需氨基酸的总合量也最高,达到98.34 mg/g.接种L3菌株的各种蛹虫草样品中的氨基酸种类均为17种,但各氨基酸含量有所不同,蚕蛹虫草中氨基酸总含量最高(P＜0.01),达349.87 mg/g,柞蚕蛹蛹虫草次之,小麦蛹虫草氨基酸总含量最低,为233.64 mg/g;蛹虫草中必需氨基酸含量则以柞蚕蛹蛹虫草最高,蚕蛹虫草次之,小麦蛹虫草最低;另外,蚕蛹虫草中丝氨酸、甘氨酸、丙氨酸和酪氨酸4种氨基酸含量极显著高于其他蛹虫草(P＜0.01),其中甘氨酸含量最高,达93.50 mg/g.研究结果表明,不同培养基质及不同菌株对蛹虫草的氨基酸种类没有影响,但对各氨基酸含量及总含量影响较大,接种L3菌株培育的蚕蛹虫草在生产氨基酸制品方面具有较高的应用价值.