日粮中添加硫辛酸对慢性氨应激下肉鸡生产性能及肉品质的影响

为了探究在氨气应激条件下硫辛酸对肉鸡的生产性能和肉品质的作用效果,试验将120只健康的22日龄爱拔益加(AA)雄性肉仔鸡随机分为2组(每组6个重复,每个重复10只鸡):氨气应激组(70 μL/L氨浓度),硫辛酸组(70 μL/L氨浓度,300 mg/kg硫辛酸),试验期为21d.结果表明:在氨气应激下,硫辛酸的添加使平均日增重显著升高(P＜0.05),料肉比显著降低(P＜0.05);胸肌肉色b*值、L*值和滴水损失显著降低(P＜0.05),pH显著升高(P＜0.05);显著降低胸肌中丙二醛的水平(P＜0.05);并且显著增加了胸肌游离脂肪酸的含量(P＜0.05),显著降低羟脯氨酸的含量(P＜0.05).由此可见,日粮中添加一定量的硫辛酸可以提高氨气应激下肉鸡的生产性能,并且对肉品质具有一定的改善作用.