米曲霉和酿酒酵母复合菌种发酵豆粕的研究

首先在实验室分离得到米曲霉菌(M16),然后试验采用米曲霉、酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)混合发酵豆粕,分别研究在不同水分、不同菌种接种量的条件下对发酵豆粕营养指标的影响.结果表明,在水分45％,米曲霉、酿酒酵母接种量分别为0.5％、4％,同时添加0.1％酶制剂的条件下,发酵豆粕粗蛋白提高了21.27％、酸溶蛋白提高了695.97％.