不同蛋白酶对豆粕抗原蛋白降解程度的比较分析
Feed Industry（2020）
摘要
为提高豆粕蛋白质利用率和动物生产性能,分析了不同来源的蛋白酶对豆粕中抗原蛋白(大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白)含量的影响,将经过蛋白酶处理的豆粕进行聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)检测分析.结果 表明,同等酶活的不同蛋白酶对豆粕中的抗原蛋白降解程度有较大差别.经过发酵条件的优化,最终选择酸性蛋白酶、中性蛋白酶、乳酸菌和枯草芽孢杆菌混合发酵方式,最终使得发酵豆粕乳酸含量达到2.76％,酸溶蛋白含量14.76％,大豆球蛋白含量降低至25.3 mg/g.
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