混菌固态发酵豆渣条件优化及其发酵效果的初步研究
Feed Industry（2016）
Abstract
试验以含水量为76％的豆渣为原料,添加麸皮做为辅料调节水分,通过产朊假丝酵母和白地霉两种菌株混合固态发酵,研究了两种菌株的混合比例、接菌时间、发酵原料的灭菌方式,并且优化了发酵条件.得到两种菌株最佳的混合比例为产朊假丝酵母:白地霉为75:25,接种时间为产朊假丝酵母二次活化后第5h,白地霉为二次活化后第24 h,最佳的灭菌方式为100℃、高压灭菌5 min,通过正交试验筛选出最佳发酵条件:菌液添加量为15％,发酵原料含水量为70％,发酵温度为30℃,发酵时间为72 h.发酵产物保留了原有的营养成分,低pH值,耐贮存.
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