唾液乳杆菌FDB86小试高密度发酵培养基的优化研究

唾液乳杆菌FDB86是一株具有优良功能的益生菌。为了实现菌株的产业化应用，本研究对该菌株小试高密度发酵培养基进行了优化。以唾液乳杆菌FDB86的活菌浓度为评价指标，以MRS培养基为基础培养基，利用正交试验的方法，对培养基中碳源、氮源以及无机盐添加量进行了优化，确定活菌浓度最佳的培养基配方为：蛋白胨5.0g/L，酵母粉7.5g/L，牛肉膏10.0g/L，葡萄糖15.0g/L，无水乙酸钠8.0g/L，七水合硫酸镁1.0g/L，四水合硫酸锰0.1g/L，柠檬酸氢二铵2.0g/L，磷酸二氢钾2.0g/L，吐温-801.0g/L。对优化完成的培养基进行50L发酵罐小试试验，结果表明唾液乳杆菌FDB86约在6h达到稳定期，菌体浓度可以达到7.5×109CFU/mL，与基础培养基培养结果（2.4×109CFU/mL）相比有显著的提高，具有实际应用价值。