基于近红外光谱技术的掺假生鲜乳识别平台的研发

本研究运用化学计量学方法编写计算机程序并以此建立模型，通过比较不同的光谱预处理方法和建模方法，确定了最佳的近红外判别模型，建立了基于近红外技术的掺假生鲜乳识别平台，并进行了试验验证。2010年1～7月及2011年7月，采集上海市及周边地区奶牛场的生鲜乳样品287份，配制掺水量为1％～20％，含三聚氰胺、尿素或硝酸铵，但含氮量达标的掺假生鲜乳样品526份，所有样品经近红外光谱扫描后，采用留四分之一法进行建模和预测，统计准确率。结果表明，掺假生鲜乳识别平台可以较好地识别掺假生鲜乳。