脂肪决定肉品质,脂肪酸也可以让血管更畅通
China Swine Industry(2016)
摘要
随着我国居民生活水平的提高,肉类消费逐渐成为食品消费的主流,且人们对高品质健康肉类的需求越来越高。本文从健康的角度出发,介绍了脂肪对猪肉品质的影响,以及不饱和脂肪酸对人类心血管的保护作用,最后探讨了如何通过基因修饰技术来改善猪脂肪酸的组成和比例,为人们提供更加健康的肉类。
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