雪菊保健奶茶的研制
XINJIANG XUMUYE（2018）
摘要
选用雪菊、红茶和牛乳生产一种具有提高人体免疫力、降血压血脂、调节人体血糖水平的新型保健奶茶,色泽呈乳黄色,风味清香独特.以产品的色泽、风味、口感和组织状态为指标进行综合评价,通过单因素试验和正交试验,确定了雪菊奶茶的最优生产工艺为雪菊和红茶按1:1混合,添加雪菊和红茶总重量200倍的纯净水,煮制15min,再添加20％的牛乳、0.4％的食盐、0.05％蔗糖酯与0.05％的单甘酯复配稳定剂.
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