都匀毛尖茶生化成分与抗氧化活性的分析
Newsletter of Sericulture and Tea（2020）
Abstract
为揭示都匀毛尖茶的主要生化成分品质及与抗氧化活性的相关性,选取12种不同茶园的都匀毛尖茶,采用DPPH法测定其抗氧化能力,紫外分光光度法测定其主要生化成分的含量,并进行相关性分析.结果 表明:哨脚和摆芒茶园都匀毛尖茶的主要生化成分含量品质更优,哨脚、摆芒及斗篷山茶园都匀毛尖茶清除DPPH自由基的能力较强,且茶多酚和茶水浸出物含量是其抗氧化活性差异的主要影响因素.
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