牛心肠制作工艺的研究
Chinese Qighai Journal of Animal and Veterinary Sciences（2019）
Abstract
为研究辅料添加对牛心肠的影响,以牛心为原料,采用单因素试验对牛心肠的工艺配方进行研究.结果 显示,牛心肠所添加的三种辅料的质量分数分别为:淀粉添加量9％,牛油添加量6％,食盐添加量0.9％时,牛心肠的感官评分较高.制得的牛心肠色泽良好、风味特别、富含营养,具有很大的开发价值.
MoreAI Read Science
Must-Reading Tree
Example
Generate MRT to find the research sequence of this paper
Chat Paper
Summary is being generated by the instructions you defined