福安花猪及其杂交组合屠宰性能和肉质的测定与分析

对纯种福安花猪与3种福安花猪的杂交组合进行屠宰性能与肉品质的对比,结果表明,福安野花猪杂交组合的屠宰率和瘦肉率分别为76.64％和54.36％,高于福安花猪与其他杂交组合.营养成分比较发现,杂交后的猪肉氨基酸含量高于福安花猪:福安野花猪的氨基酸总量达到19.64％、 野槐花猪氨基酸总量有20.12％、 野莆花猪氨基酸总量达到20.82％,其中野莆花猪的必需氨基酸含量和鲜味氨基酸含量分别占9.09％、7.29％,高于其他组别.根据以上结果可以看出杂交组合中福安野花猪在屠宰方面显著优于福安花猪,野莆花猪肉品质表现较为优越.