高糖对蜂蜜中鲁氏接合酵母生理特性的影响

为研究从蜂蜜中分离的鲁氏接合酵母在高糖培养基中的生理特性变化,本文对鸭脚木蜜的耐高渗酵母菌进行平板分离,筛选具有代表性的酵母菌菌落,摇培后提取其DNA,进行ITS序列扩增,经比对后获得酵母菌的种属信息;用30％、40％、50％、60％的高糖培养基进行培养,测定其生长、培养基残糖量和氧化酶活力的变化.分离鉴定后得到鲁氏接合酵母,与对照组相比,在40％、50％、60％组中生长速率降低,但30％培养基中出现二次生长;随着糖浓度的增加,酵母菌的糖耗量减少,在30％培养基中糖耗量最大;但在高糖培养基中酵母菌胞内SOD、POD、CAT活力增加.这些结果为筛选耐糖工程菌提供理论依据.