当前我国禽蛋加工的主要方式与未来发展的几点建议
wf(2016)
Abstract
我国禽蛋资源丰富,品种多样,是世界上最大的禽蛋生产国和消费国,连续20多年位居世界第一,禽蛋的消费和人均占有量也远超过世界平均水平[1]。禽蛋因营养价值高并含有多种人体必须的氨基酸、微量元素和各种维生素等物质,成为世界优质食品,深受广大消费者的喜爱。但是,我国落后的禽蛋加工产业,使得产品销售主要以鲜蛋为主,长期以来形成了产品销售相对单一的模式,加工制品率仅为6%左右。禽蛋产业消费结构的不合理阻碍我国禽蛋产业的进一步发展,探索、完善禽蛋加工体系实属当务之急。
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