甲基睾酮在动物源性食品中残留危害及检测方法的研究进展
Heilongjiang Animal Science and Veterinary Medicine（2017）
Abstract
甲基睾酮(MT)属于性激素类药物中的人工合成类固醇激素,为我国禁止使用兽药,但在鱼类和家畜养殖中有违规使用的报道.甲基睾酮在动物源性食品中的残留对食品安全和人类健康有潜在的危害.文章概述了甲基睾酮对动物组织器官、生殖、内分泌和神经等多方面的危害作用,以及甲基睾酮与人类生殖系统疾病存在的可能相关性;同时介绍了现阶段甲基睾酮残留检测的主要方法.
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