日落黄对果蝇寿命和抗氧化能力的影响
Heilongjiang Animal Science and Veterinary Medicine（2017）
摘要
日落黄(sunset yellow)又名食用黄色3号,是一种水溶性偶氮类化合物[1].由于其化学性质稳定、成本低廉、色泽鲜艳、着色力强、配色方便而被广泛用于食品的加工行业.研究表明,偶氮类化合物在体内可代谢生成致突变原前体——芳香胺类化合物,芳香胺则可被进一步代谢活化后成为亲电子产物与DNA和RNA结合形成加合物而诱发突变[2].
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