大鼻吻(鮈)肌肉脂肪酸组成分析与评价
Henan Shuichan（2019）
摘要
为了全面了解大鼻吻鮈的肌肉脂肪酸组成和特性,采用常规方法测定了大鼻吻鮈的脂肪酸成分.结果 表明:大鼻吻鮈肌肉中共检测出24种脂肪酸,其中饱和脂肪酸10种,总含量为31.86％;单不饱和脂肪酸7种,总含量为58.42％;多不饱和脂肪酸7种,总含量为9.73％;必需脂肪酸(EFA)含量为4.32％,DHA的含量约占3.34％.脂质含量丰富,具有开发利用价值.
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