环棱螺相关产品加工业餐饮业市场现状及前景展望
China Fisheries（2018）
摘要
一、环棱螺特性
环棱螺(俗称螺蛳、石螺等)是我国主要的大中型土著淡水螺类群体之一,具有分布广泛、对环境适应性强、生长速度快、繁殖力强、饲养难度小而且养殖成本较低等优势.随着人们生活水平的提高,人们的膳食结构也发生了很大变化,食物中高蛋白、低脂肪的食品比重也越来越大,螺肉以它特有的风味和保健功能成为人们竞相食用的佳品.
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