辽宁沿岸经济贝类质量安全的监测研究

辽宁省沿海自然环境条件得天独厚,海洋渔业资源尤其是贝类资源十分丰富,也是我国滩涂贝类的产区之一.贝类因价格低廉、营养丰富、味道鲜美而受到消费者的青睐.贝类产品不但是我国水产品的重要组成部分,也是出口创汇的主要品种之一,所以贝类现已成为北方海域主要的养殖对象.但近年来我国贝类质量安全事件时有发生,对消费者的身体健康和贝类产品出口构成了严重的威胁,因此,贝类产品质量安全问题也日益引起人们的关注[1-3].贝类污染源归结为微生物、重金属和贝类毒素[4-9].为了解当前辽宁沿岸养殖贝类产品的卫生安全状况,笔者于2016～2017年对辽宁沿岸主要的贝类养殖区进行贝类抽样检测,旨在掌握辽宁沿岸经济贝类产品的污染情况,以确保贝类产品食用安全,并为辽宁沿岸贝类产品的安全生产提供科学依据.