陕西市售液态牛奶中黄曲霉毒素M1污染水平分析及风险评估

[目的]全面评价陕西液态牛奶中黄曲霉毒素M1 (aflatoxin M1,AFM1)污染状况及其产生的健康风险.[方法]于2018年上半年在陕西全省范围内城市、县城及乡镇采集液态奶样本111份进行检测,结合中国居民营养与健康状况监测数据库中液态奶消费数据,对不同人群通过液态奶对AFM1的摄入水平进行分析.采用联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)确立的AFM1暴露引发肝癌风险公式和安全限值两种方法,分析描述相关健康风险.[结果]111份液态奶样本中95份检出AFM1,但均未超过国家限量标准,平均含量为23.95 ng/kg.不同性别年龄组中,一般人群对AFM1的平均摄入量为0.004～0.082 ng/(kg·d),肝癌风险为0.010～0.225例/(亿人·年),消费人群对AFM1平均摄入量为0.041～0.272 ng/(kg·d),肝癌风险为0.113～0.745例/(亿人·年).[结论]陕西液态牛奶中AFM1污染引发的健康风险总体较低,但需对部分低年龄段(2～11岁)液态奶消费人群AFM1膳食暴露引发的健康风险予以关注.