不同大别山山核桃优树含油率与脂肪酸组分含量分析

为了解大别山山核桃优树间种仁含油率和脂肪酸组分含量差异,以18株初选优树的果实为研究材料,测定分析了果实含油率和脂肪酸组分含量.结果表明:优树种仁含油率为48.6％～70.3％,变异系数为7.83％.其中XZ5含油率最高,为70.3％;其次XZ2为68.4％,优树JZH和ZZ2含油率最低,仅为55.9％和48.6％.优树脂肪酸组分间以亚油酸变异系数最大,为21.23％;其次棕榈烯酸为14.36％,亚麻酸12.93％,硬脂酸10.05％;顺-11-二十碳烯酸、油酸和棕榈酸变异系数较小,分别为4.14％、4.43％和4.82％.油酸含量以XZ5最高,为81.8％,其次XZ1和XZ2,分别为81.3％和81.0％;亚油酸以ZZ2最高为17.8％,其次GJC4和ZW1,分别为17.5％和17.2％.多不饱和脂肪酸变异系数为20.07％,含量以ZZ2、GJC3和ZW1最高,分别为19.143％、18.984％和18.774％;单不饱和脂肪酸变异系数为4.40％,含量以XZ5、XZ1和XZ2最高,分别为81.976％、81.480％和81.181％;饱和脂肪酸变异系数为5.79％,含量以ZZ2最高为8.973％.大别山山核桃优树脂肪酸组分间存在一定的相关关系,其中油酸和亚油酸呈极显著的负相关关系,单不饱和脂肪酸含量与多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸呈极显著的负相关关系.