朝鲜族传统米酒中的乳酸菌多样性分析
Journal of Agricultural Science Yanbian University（2016）
摘要
为了分析米酒中乳酸菌的多样性,从2种朝鲜族传统发酵米酒中利用平板稀释法及菌落特征共分离出28株菌株,革兰氏染色观察形态后筛选出11株推定为乳酸菌菌株,再经SDS-PAGE电泳法分析筛选菌株的全细胞蛋白模式,将其划分为2大类,经16s rRNA基因序列分析,确定为发酵乳杆菌,且在2种传统发酵米酒中发酵乳杆菌均参与发酵.
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