高钙含量肽钙螯合物的制备与表征分析

[目的]制备肽钙螯合物以提高钙的生物利用度.[方法]以羊骨胶原肽和CaCl2为原料,综合考虑螯合率、螯合物得率和螯合物中的钙含量,确定高钙含量肽钙螯合物的制备工艺并对螯合物进行表征分析.[结果]胶原肽浓度90 mg·mL -1,肽钙质量比为2:1、pH8.0、40 ℃螯合30 min,制备的螯合物,钙含量高达9.81%,远远高于螯合率最高时的1.26%.肽螯合Ca2+前后:微观结构由疏松的片状变成致密的颗粒状;主物质的质荷比由1230.57增加至2278.69;脯氨酸含量变化最大,由10.96 g·100 g -1降至5.62 g·100 g -1;螯合位点是肽链羧基中的O及氨基中的N.[结论]综上所述,综合考虑其螯合率、螯合物中的钙含量以及螯合物得率,得到高钙含量肽钙螯合物的制备工艺.在此工艺下肽钙螯合形成了新的化合物.此研究结果为新型补钙制剂的工厂化生产提供了参考.