雁门苦荞黄酮的分离提取、稳定性及抗氧化活性研究

以雁门苦荞为研究对象，采用 Box‐Behnken 响应面分析法，对苦荞黄酮提取工艺进行优化，并探索其稳定性和抗氧化活性。结果表明：苦荞黄酮提取最佳工艺参数为乙醇质量分数77％、料液比40∶1、温度50℃和浸提液 pH 值5.6，总黄酮提取率为93.342％。同时，苦荞黄酮在 pH 3～7范围内能稳定存在，温度、光照和金属离子（K ＋、Na ＋、Fe2＋、Fe3＋和 Mg2＋）对其影响作用小。当黄酮浓度为0.4 g?L －1时，对?DPPH 和?OH 清除率分别为83.70％和82.49％，并且其还原性随着浓度的增加而提高，表明雁门苦荞黄酮具有好的抗氧化活性。