微波泡沫干燥树莓果浆活性成分降解过程模拟
Journal of Northeast Agricultural University（2018）
摘要
为揭示微波泡沫干燥过程中树莓活性成分降解机理,研究不同微波功率下(600~1 000 W)果浆干燥特性与活性成分降解规律,以果浆对微波能吸收和转化为基础,建立果浆活性物质随温度和含水率变化降解模型,利用计算机仿真软件作模型求解,实现参数变化可视化,模拟结果与试验值误差小于5%.活性物质降解模型可为提高实际生产效率、有效控制微波泡沫干燥产品品质提供理论依据.
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