发芽及提取条件对大麦麦芽根中核酸酶活性的影响

为了从大麦芽根中制备高活性的核酸酶,以麦芽根及成品麦芽根中核酸酶活性为指标,确定了内蒙垦大麦和澳洲大麦的最佳发芽条件.在此基础上,研究了麦芽根中核酸酶的提取条件对核酸酶活性的影响.结果表明:最佳发芽条件是25℃,发芽64h时,内蒙垦和澳洲麦芽根中核酸梅的活性最高分别为316.7 U·mL-1,364.5 U· mL-1.麦芽根长度为大麦种子1～1.5倍时,澳洲和内蒙垦大麦酶活性最高分别为353.8 U·mL-1,321.0 U·mL-1.60目的麦芽根粉,在浸提温度50℃,pH 5.1,料液比为1∶12,成品麦芽根酶活性最高为543.6 U·mL-1.研究为麦芽根中核酸酶的进一步应用提供了理论基础.