裂片石莼多糖超滤分离及其保润应用研究

对裂片石莼的营养成分和矿物质元素进行分析,采用超滤技术分离多糖(UFP),将不同分子量的多糖添加到烟丝中,测定解湿和吸湿性能以研究多糖保润性能,并进行感官评定.结果表明:裂片石莼中总糖、粗蛋白和纤维含量分别达34.68％,20.81％,2.27％.超滤分离裂片石莼多糖获得＞100 ku UFP,≥30 ～ 100ku UFP,≥10～ 30 ku UFP和＜10 ku UFP 4个组分;4组分多糖在低湿度和高湿度均具有一定的保湿防潮作用;添加4组多糖后,卷烟总体感官效果均有提升,其中添加＜ 10 ku UFP提升效果最明显,但是其口腔残留感增加,舌面有颗粒感.