K326和红花大金元在烘烤过程中烟叶淀粉含量和淀粉酶活性变化规律

通过对K326和红花大金元(HD)的中部烟叶在烘烤过程中的α-淀粉酶活性、β-淀粉酶活性和淀粉含量的变化规律的研究表明:烘烤过程中烟叶的α-淀粉酶活性有3个高峰值,β-淀粉酶活性有两个高峰值.淀粉含量在烘烤开始后迅速下降,HD淀粉含量平均值从39.2%下降到9.71%,K326平均值从25.32%下降到7.03%,48 h后略有回升(回升约3%),84 h后又继续下降至最低点(HD降至7.33%,K326降至6.4%).K326和HD的淀粉含量变化规律基本上相同.在烘烤开始到36h,HD的淀粉含量与β-淀粉酶活性有显著负相关,相关系数r=-0.969(r0.05=0.95);K326淀粉酶活性和淀粉含量没有明显的相关性.