一株猪源嗜酸乳杆菌体外生长、产酸、抑菌、黏附及抗氧化能力的研究

[目的]确定一株猪源嗜酸乳杆菌的体外生物学特性.[方法]采用全自动曲线分析仪测定该菌株不同接种量的生产曲线;采用试剂盒法测定了该菌株的产酸力和抗氧化性能;采用琼脂平板扩散法检测了该菌株的抑菌特性;使用猪肠上皮细胞测定了该菌株的黏附性能.[结果]该菌株最适生长接种量为4％;培养60 h时产乳酸量最高,为66.85 mmol/L;对大肠杆菌、沙门菌和金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径均在19mm以上;该菌株具有较好的抗氧化能力;菌悬液浓度为109 CFU/mL时,该菌株对猪肠上皮细胞的黏附指数最高,为1 060 CFU/100 cell.[结论]该菌株具有良好的益生特性.