3种方法吸附绿茶、黄茶与白茶香气成分的比较

结合气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometer, GC-MS)法,比较顶空固相微萃取(headspace solid-phase micro-extraction,HS-SPME)、顶空搅拌子吸附萃取(headspace stir bar sorptive extraction,HS-SBSE)、Tenax TA3种方法吸附绿茶、黄茶与白茶香气成分的特点与规律,分析3种方法对供试的9个荼样香气成分的富集效果.结果 表明:在相同的茶水比、平衡时间、萃取温度、吸附时间下,Tenax TA的吸附量最高,HS-SBSE其次,HS-SPME最低;HS-SPME与HS-SBSE对茶叶香气成分中的烯类物质和低水溶性物质有良好的富集能力;TenaxTA对醛类物质的富集效果更好,能捕集到部分易溶于水和极易挥发类物质.此外,HS-SPME和HS-SBSE吸附的芳樟醇及其氧化物和顺-己酸-3-已烯酯等长C链化合物的相对含量显著高于Tenax TA(P＜0.05),而2-甲基丁醛和1-戊烯-3-醇等短C链化合物的相对含量显著低于Tenax TA(P＜0.05).考虑到HS-SPME与HS-SBSE吸附时存在一定的竞争效应,因此,Tenax TA吸附结果在反映香气化合物组成上更具真实性.