3种油茶种仁含油率及脂肪酸组成的比较研究

以普通油茶、腾冲红花油茶和浙江红花油茶为试验材料，比较分析了种仁含油率、脂肪酸组成，结果表明：浙江红花油茶的种仁平均含油率60.58％，显著高于普通油茶的44.86％和腾冲红花油茶的43.08％，且浙江红花油茶含油率变异系数最小；3种油茶总不饱和脂肪酸由大到小为浙江红花油茶89.4％，普通油茶88.36％，腾冲红花油茶82.07％；脂肪酸组成中，油酸占比最高，其次为棕榈酸和亚油酸；油酸平均相对质量分数以浙江红花油茶84.30％显著最高且变异小，腾冲红花油茶74.03％，显著最低且变异大；亚油酸平均相对质量分数中普通油茶和腾冲红花油茶显著高于浙江红花油茶，但前两种油茶差异无统计学意义；3种油茶的亚麻酸平均质量分数均很低，但腾冲红花油茶具有较大变异幅度，最高相对质量分数达10.83％．3种茶油都是接近或优于橄榄油的高品质食用油；充分利用南方山地资源合理发展3种油茶，可望有效提高我国食用油的自给率，改善我国食用油品质结构．