王枣子提取物抗氧化活性的研究

通过测定王枣子提取物的还原能力和对化学模拟体系中羟自由基(·OH)、超氧阴离子(O2-·)及二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)的清除能力,研究了王枣子水提取物及醇提取物的体外抗氧化活性.结果表明,王枣子水提取物及醇提取物在一定的质量浓度范围内均具有抗氧化活性及清除自由基的作用,抗氧化活性与质量浓度呈显著的量效关系(P<0.01),醇提取物的还原能力显著大于水提取物的还原能力(P<0.01);在王枣子提取物质量浓度为1.0 g·L-1时,王枣子水提取物对·OH、O2-·和DPPH·的清除率分别为65.25％、82.30％和65.18％,而体积分数为65％的乙醇提取物对相应自由基的清除率分别为72.51％、98.54％和91.64％,王枣子醇提取物对自由基的清除效果更好.