花生叶中白藜芦醇的酶与超声协同提取及抗氧化研究

采用响应面法确定最佳提取工艺条件,以单位质量花生叶粗提液中白藜芦醇吸光值为响应值,以超声时间、料液比、复合酶比例为响应变量进行优化.结果表明,酶解pH值为5,温度为55℃,复合酶组成为9350,液料比为161(ml/g),超声时间1.26 h,白藜芦醇提取量为9.97 mg/g,与预测值10.01 mg/g基本符合.羟基自由基和DPPH自由基的IC50分别为(0.226±3.049)mg/mL,(0.626±1.198)mg/mL.研究表明,花生叶可以作为白藜芦醇的来源,可以做抗氧化剂.