北京市4种叶类蔬菜主要供应链模式损耗率的研究

针对叶类蔬菜采后损耗严重的问题,对北京市4种主要叶类蔬菜(生菜、芹菜、油菜、菠菜)不同供应链关键节点的损耗率情况进行详细研究.通过对北京市8个区县23个大型加工企业及合作社、叶菜生产基地进行实地调研.研究确定了目前北京市叶类蔬菜4种供应链模式,即农超对接模式、加工模式、散户-农贸市场模式、超市自有品牌模式,及其关键节点的叶菜损耗率.4种主要供应链模式中,农超对接模式平均损耗率最高,可达36.05％;其次为超市自有品牌模式,平均损耗率为32.64％;散户-农贸市场模式的平均损耗率最低,仅为24.70％.4种供应链模式生菜平均损耗率均为最高,最高可达45.81％;其次是菠菜,最高可达39.95％;油菜平均损耗率最低,仅为16.58％.此外,规定了叶菜验收标准,制定了损耗率计算公式;并比较了4种主要供应链模式及4种主要叶菜间的损耗率差异.研究对降低叶类蔬菜采后损耗率,满足消费者对叶类蔬菜新鲜度的要求具有十分重要的意义.