富硒毛竹笋食用安全性评价
Chinese Agricultural Science Bulletin（2014）
摘要
通过对富硒毛竹笋中硒形态分布、重金属含量以及硒含量控制等方面进行研究,对富硒毛竹笋进行食用安全性评价.结果表明,富硒毛竹笋中硒形态主要为蛋白结合态硒,安全且利用效率高;重金属含量在安全标准以内,没有出现重金属富集的情况;施硒肥浓度为1.5 mg/mL培育的富硒竹笋,可作为一种安全、高效的补硒食品.
更多关键词
safety evaluation,bamboo shoots, speciation, selenium
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