信阳毛尖春茶、夏茶的品质现状及标准浅析

为了解信阳毛尖茶品质的现状和含量范围,通过对信阳毛尖产地浉河、平桥、光山、罗山和新县等茶区的第1(春茶)、2(春茶)、3(夏茶)批次成品茶叶中品质成份进行研究.结果表明,平桥、罗山、新县茶区的茶氨酸含量较高,达到4.20％以上,其中平桥茶区含量最高(4.62％);光山、浉河茶区的含量较低,均低于4.0％,光山茶区的茶氨酸含量最低(3.71％).水浸出物和茶多酚含量均以夏茶的最高,均显著(P≤0.05)高于春茶(第1批);而茶叶中氨基酸、茶多糖、茶氨酸含量均以春茶较高,显著(P≤0.05)或板显著(P≤0.01)高于夏茶.信阳毛尖茶春茶的品质含量(％)范围为:咖啡碱(3.70 ～4.77)、水浸出物(42.01 ～46.31)、氨基酸(2.66 ～3.67)、茶多糖(9.63 ～12.49)、茶氨酸(1.26 ～1.97)、茶多酚(15.60 ～18.46),夏茶的品质含量(％)范围为:咖啡碱(3.66～4.11)、水漫出物(45.62 ～46.26)、氨基酸(1.52 ～2.60)、茶多糖(7.80～ 9.35)、茶氨酸(0.70 ～1.40)、茶多酚(16.94～19.83).