UV-C对蓝莓酚类物质及其相关酶活性的影响
Acta Agriculturae Zhejiangensis（2015）
Abstract
为了探究UV-C照射处理对蓝莓不同发育期果实的酚类物质及相关酶活的影响,以品种北陆为试材,辐照时间分别为5,10,15 min,以不照射为对照.处理后避光贮存于人工气候箱(温度23℃,相对湿度95％)中,24 h后取样分析果实中总酚、类黄酮含量、苯丙氨酸解氨酶(PAL)和查尔酮异构酶(CHI)活性的变化.研究结果表明,UV-C处理能促进不同发育时期蓝莓果实总酚和类黄酮的积累,显著降低幼果CHI活性,增加其余发育时期果实的PAL及CHI活性,且照射10 min的剂量效果最为显著.PAL与CHI活性均与总酚和类黄酮的积累呈正相关.
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