三萜类化合物指纹图谱在山茶油真伪鉴别研究
Acta Agriculturae Jiangxi（2020）
摘要
山茶油营养成分丰富且售价较高,经常被低价植物油以次充好售卖.目前,鉴别山茶油真伪主要通过油酸含量来判别,而新型高油酸植物油的存在使得仅依靠脂肪酸含量难以判断其真伪.通过对山茶油和一些常见植物油的一类脂肪伴随物——三萜类化合物进行测定,通过三萜类化合物对不同植物油进行有效区分.其中β-香树脂醇、羊毛甾醇为山茶油的特征指标,可以为山茶油真伪的鉴别提供依据.
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