小麦粉中多环芳烃的污染特征及评价

优化了小麦粉中多环芳烃（PAHs）的提取方法，利用高效液相色谱法对30份小麦粉样本进行18种PAHs含量测定，以苯并[a]芘毒性为当量因子，分析小麦粉中PAHs 污染特征。结果表明，采用正己烷直接提取小麦粉中PAHs，方法简单，提取效果较好。小麦粉中4种 PAHs 总量范围为0．93～8．64μg／kg；18种 PAHs 的总量范围为6．29～80μg／kg；苯并[a]芘的含量范围为0～1．08μg／kg。本研究中30份样本均能达到我国国家标准对小麦粉中苯并[a]芘限量要求，均能达到德国安全技术认证（GS认证）对18种PAHs限量要求，但有1份小麦粉超出欧盟[Regula-tion（EC）No．835／2011]对苯并[a]芘限量要求，10份小麦粉超出4种PAHs限量要求，对人体存在一定健康风险。污染特征分析表明，虽然小麦粉中PAHs主要由2～3环PAHs构成，但小麦粉的毒性主要是由5～6环PAHs贡献。