食用香料挥发性成分及其抗菌活性研究进展

Guizhou Agricultural Sciences（2019）

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摘要

丁香、甘草、山苍子和肉桂是常用食用香料,具有一定的代表性.为拓宽丁香、甘草、山苍子、肉桂4种香料的应用范围,为其开发新型天然复合抑菌产品提供思路,分别对其的挥发性成分及其抑菌活性研究进展进行综述.

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