香菇茯苓混合多糖的抗氧化性及抑菌性

为获得抗氧化性及抑菌性更好的多糖应用于药品及保健品中,以干制品的香菇和茯苓为原料,经过热水浸提和醇沉后分别提取出香菇多糖、茯苓多糖和香菇茯苓混合多糖,比较3种多糖的还原能力、清除羟自由基能力、抗亚硝胺合成能力及其抑菌性.结果表明:在5 mg/mL浓度下,香菇茯苓混合多糖、茯苓多糖和香菇多糖对羟自由基的清除能力分别为37.1t％、18.34％和21.56％.当多糖浓度为2.0 mg/mL时,香菇茯苓混合多糖的还原能力明显大于香菇和茯苓多糖;当多糖浓度为2.4 mg/mL时,香菇茯苓混合多糖对亚硝胺的阻断率为41.48％,分别比香菇多糖和茯苓多糖高10.59％和12.2％;当多糖浓度为20 mg/mL时,香菇茯苓混合多糖、香菇多糖和茯苓多糖对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌圈分别为14.24～15.75 mm、11.57～12.25 mm和11.20～11.76 mm.香菇茯苓混合多糖对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和大肠杆菌的最小抑菌浓度分别为0.5 mg/mL、1.0 mg/mL和1.0 mg/mL.