饲用优良乳酸菌鉴定及生物学特性研究

对9株供试乳酸菌产酸产气、生长速率、产酸速率等方面筛选既能用于微生态制剂又能用于青贮饲料发酵剂的优良乳酸菌;并从细菌形态学、生理生化特征和16S rDNA基因序列分析对其进行鉴定;同时进一步研究乳酸菌对温度、盐浓度和强酸强碱的耐受性、有机酸组分和药物敏感性等生物学特性.试验筛选出植物乳杆菌R02(Lactobacillus plantarum)、粪肠球菌R07(Enterococcus aecalis)和戊糖片球菌R09(Pediococcus pentosaceus)3株优良乳酸菌.其中菌株R09生长最快,产酸能力最强,乳酸占总酸含量最高,达95.45％,可耐受0.12 g/mL NaCl;R02对温度的耐受性最强,可耐受55 ℃高温;R07对强酸强碱环境有较强的耐受能力,在pH为3.0～9.5的条件下均可生长.菌株R02、R07、R09均具有生长快、产酸和耐受能力强的优良生物学特性,因此具有应用于微生态制剂和青贮饲料的潜能.