调制过程中不同温湿度条件对海南雪茄茄衣烟叶质量的影响

雪茄茄衣烟叶采摘之后需进行调制处理，通过对其不同调制阶段温湿度的控制，使得烟叶大分子物质得到初步降解，叶片颜色均匀，油分和弹性增强，同时也使烟叶达到适合进行发酵状态。本研究通过控制雪茄茄衣烟叶调制过程中的温湿度，探究其调制过程中各成分的动态变化，以确定各阶段的最适宜温湿度，提高雪茄茄衣品质。结果表明：调制过程中，烟叶总糖呈下降趋势， T1和T2处理下降速度高于T3，但调制结束后总糖含量差异不明显；总氮调制后期下降速度高于调制前期，调制结束后总氮含量T3＞T2＞T1；烟碱含量变化呈单峰变化趋势，6 d时达到峰值，3个处理对烟叶烟碱含量影响差别不大；烟叶钾氯比呈下降趋势，结束时T3＞T2＞T1，T3、T2接近，与T1差距较大；烟叶质体色素含量的下降速度为T1＞T2＞T3，高温能够加快色素的降解；不同处理间叶质重、厚度和拉力比较表现为T2＞T3＞T1；而含梗率T1最大， T3次之， T2最小。综合看，T2处理的烟叶工业可用性最好，T1最差；T2处理下烟叶较好。