1-MCP对冷藏花牛苹果生理活性及香气合成相关酶活性的影响
Gansu Agricultural Science and Technology（2018）
摘要
以花牛苹果为试材,研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对花牛苹果冷藏期间果实呼吸强度、 乙烯释放速率及香气成分相关酶活性的影响.结果表明,1-MCP能够显著抑制冷藏期间花牛苹果果实呼吸强度和乙烯生成,推迟呼吸和乙烯释放高峰的出现,同时能够抑制花牛苹果香气合成的相关酶活性,从而延缓果实的后熟与衰老,有效保持花牛苹果贮藏期间的生理品质.冷藏120 d,果实LOX酶活性峰值较同期对照降低了21.6％;PDC酶活性于冷藏180 d时达到最大,较同期对照低了51.5％.1-MCP处理降低了AAT酶活性峰值,但并未推迟峰值的来临.
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