马鹿茸中水溶性蛋白质的含量测定及其影响因素考察

建立马鹿茸中水溶性蛋白质含量测定方法，并探讨干燥方法、储存时间对其含量的影响。采用考马斯亮蓝显色法测定马鹿茸中水溶性蛋白质的含量。样品中水溶性蛋白质的含量以牛血清蛋白计在5μg／mL～40μg／mL范围内具有良好线性关系，回归方程为y＝0.0231x＋0.1114（ R2＝0.995），平均回收率为99.33％，RSD为0.86％；马鹿茸水溶性蛋白含量随储存时间延长而下降，高温干燥比低温干燥含量低。采用考马斯亮蓝显色法测定马鹿茸水溶性蛋白质的含量，方法简便、可靠，可作为马鹿茸质量控制的方法。存储时间、干燥方法对马鹿茸水溶性蛋白含量有影响，在马鹿茸生产过程中要注意。