柑橘酸腐病拮抗菌的筛选及其对柑橘品质的影响

[目的]筛选一株柑橘酸腐病拮抗菌,用于柑橘采后酸腐病的防治.[方法]筛选一株对柑橘酸腐病具有高效拮抗作用的生防菌,并研究其对柑橘可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸及挥发性物质含量的影响.[结果]筛选出的拮抗菌株在平板上对白地霉(Geotri-chum candidum Link)的抑菌率为82.58％.当柑橘酸腐病发病率为96.67％时,接种108 CFU/mL生防菌能有效降低柑橘酸腐病发病率至13.89％.经鉴定发现拮抗菌为解淀粉芽孢杆菌植物亚种(Bacillus amyloliqufaciens subsp.plantarum),其能延缓柑橘贮藏过程中抗坏血酸含量的下降,保持柑橘果实中可溶性固形物和可滴定酸的含量,延缓果实衰老,提高多种香味物质,特别是柠檬烯、月桂烯、沉香醇及奎醛等的含量,同时延缓正己醛和反式-2-己烯醛等挥发性物质的降解,从而有效延长柑橘的贮藏期,保证柑橘贮藏期内良好的果实风味、食品品质和营养价值.[结论]该研究可推动柑橘采后生物保鲜产业的发展.