安徽传统饮食的现代化应用发展现状·存在问题及对策
Journal of Anhui Agricultural Sciences（2017）
Abstract
食品产业的飞速发展,推动了安徽传统饮食向现代化发展.通过查阅相关资料,总结了安徽传统主食、传统菜肴、传统发酵食品的发展现状,梳理了安徽传统食品在现代化应用中存在的问题,如生产技术的欠缺、食品本身的营养缺陷以及缺乏创新等,并提出了发展现代化应用的对策建议.
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