中国不同品种谷子抗性淀粉分布规律

抗性淀粉是谷子中的重要功能成分.对来自中国4个生态区10个省份216个谷子品种抗性淀粉含量进行分析.结果表明,中国谷子地方品种抗性淀粉平均值为2.43％,含量变幅为0.00％～6.74％,变异系数为50.26％,呈偏正态分布;不同生态区谷子抗性淀粉含量从高到低依次为内蒙古高原、华北平原、东北平原、黄土高原,且内蒙古高原和黄土高原之间差异显著(P＜0.05);不同省份抗性淀粉含量存在一定差异,其中黑龙江谷子抗性淀粉含量显著高于内蒙古和甘肃(P＜0.05),其他省份间差异不大;不同省份谷子(黑龙江除外)和不同生态区品种谷子抗性淀粉含量以2.00％～4.00％为主.